|
الخبز الأسمر..... الأرز..... عسل النحل..... ومريض السكر
يعتقد البعض خطاًْ أن تناول الخبز الأسمر بأي كمية لا يرفع من مستوى السكر في الدم.
وفي الواقع فإن الخبز الأسمر أفضل من الخبز الأبيض لمريض السكر ولكنه يحتوي على سعرات حرارية مقاربة من الخبز الأبيض, ويزيد من مستوى السكر في الدم إذا أفرط في تناوله. وينصح باستخدام الخبز المصنع من البر والقشرة قليل السعرات.
تحتوي الملعقة الكبيرة من الأرز الأبيض على ما يعادل 55سعرة حرارية , وهي نسبة عالية من السعرات, ولذا يجب على مريض السكر عدم الإفراط في تناول الأرز.
ويحتوي عسل النحل على خليط من سكر العنب (الجلوكوز) وسكر الفواكه (الفركتوز) وذلك بنسبة الثلث إلى الثلثين, وأنواع أخرى من السكاكر, بالإضافة إلى الفيتامينات والأملاح. ومن المعروف أن سكر الفركتوز الموجود في عسل النحل لا يحتاج إلى هرمون الانسولين للتعامل معه, ولذلك فإن تناول سكر الفركتوز لا يقوم بإجهاد البنكرياس أو إفراز الانسولين, كما هو الحال مع سكر الجلوكوز. لذا يفضل استخدام عسل النحل لمرضى السكر بدلاً من سكر الطعام والذي يحتوي على سكر الجلوكوز لتحليه المأكولات والمشروبات.
وملعقة عسل النحل الكبيرة تحتوي على ما يعادل 65 سعره حرارية وهذه نسبة مرتفعة من السعرات. لذا فإن من الممكن لمريض السكر تناوله ولكن بكميات قليلة (ملعقة أو ملعقتين يومياً), حيث أن المغالاة في تناول عسل النحل يعطي الفرصة للجسم لتحويل سكر الفركتوز إلى سكر الجلوكوز بواسطة الكبد, وهذا يؤدي بدوره إلى ارتفاع مستوى السكر في الدم وإجهاد البنكرياس.
الدكتور محمد بن سعد الحميد
|
